Haggan Xinomavro är ett samarbete med Artisans Vignerons de Naoussa och vinbönderna Chronis Ververis och Apostolos Thymiopoulos. Druvorna till vinet kommer från ekologiskt certifierade vinmarker i Naoussa och runt om i Makedonien där den lokala druvsorten Xinomavro stormtrivs. De näringsfattiga jordarna av kalk, granit och skiffer ger optimala förutsättningar för Xinomavro och höjden över havet i kombination med den ständiga brisen från bergen bidrar till en lång mognadsprocess.

I vineriet är receptet naturliga jäststammar och lagring på gamla fat vilket ger en Xinomavro i frisk och läskande stil där vilda örter och färska bär omsluts av mineraler och perfekt mogna tanniner.

Grekland är ett av världens äldsta vinländer och trots fantastiska förutsättningar med inhemska druvsorter, näringsfattiga jordar och ett vinvänligt medelhavsklimat lyser intressanta viner från ursprunget med sin frånvaro. Med Haggan Xinomavro vill vi ändra på den saken.